Salsa Pesto Genovese
₲35,000
- Presentación: Pote x 200gr
- Libre de Pesticidas
- Libre de Conservantes
- Libre de Gluten
- Keto
- Libre de Lactosa
6 disponibles (puede reservarse)
Descripción
La salsa pesto genovese es una de las joyas de la gastronomía italiana (originaria de Liguria).
Se caracteriza por ser una salsa cruda, fresca, aromática y con un equilibrio perfecto entre texturas grasas, ácidas y saladas.
Aquí tienes sus características más sabrosas y cómo sacarle el máximo partido en la cocina:
🌿 Características sabrosas del auténtico pesto genovese
- Perfil aromático intenso: El uso de albahaca fresca (tradicionalmente de Pra’) le otorga un aroma herbal, penetrante y ligeramente dulzón que inunda el plato.
- Contraste de frutos secos: Los piñones aportan una textura cremosa, un toque untuoso y un sabor sutilmente tostado y dulce.
- Equilibrio lácteo y salado: La combinación de quesos curados —Parmigiano Reggiano (maduro y salado) y Pecorino Fiore Sardo (un toque ovino más intenso y picante)— le da un trasfondo umami profundo.
- Untuosidad sedosa: El aceite de oliva virgen extra amalgama todos los ingredientes, aportando suavidad, notas frutales y un toque de amargor noble.
- Punzante sutil: El ajo (machacado, no picado) añade un fondo picante y persistente que realza el resto de los sabores sin llegar a saturar.
- Textura rústica: Al elaborarse tradicionalmente en mortero, no es una pasta homogénea, sino una emulsión granulada donde se pueden distinguir los trocitos de piñón y queso.
