Harina de trigo Ancestral (Einkorn) Orgánico. Tipo 000 Molido a Piedra
₲40,000
- Presentación 1 Kg
- Libre de Pesticidas
- Libre de Modificación Genética
- Vegano
- Envase biodegradable
4 disponibles (puede reservarse)
Descripción
La harina de Einkorn proviene del Triticum monococcum, uno de los trigos más antiguos del mundo (más de 10,000 años de antigüedad), el cual nunca ha sido hibridado ni modificado genéticamente.
Características principales
- Origen y pureza: Es un grano ancestral originario de las regiones montañosas de Turquía y Medio Oriente.
- Tipo de molienda a piedra: El molido en piedra preserva mejor los nutrientes, los aceites naturales del germen y evita el calor excesivo de las cuchillas industriales de acero.
- Perfil nutricional: Es más rico en proteínas, fibra, magnesio, zinc, hierro y antioxidantes que el trigo moderno.
- Gluten y digestibilidad: Contiene una estructura de gluten diferente y mucho más débil, lo que la hace significativamente más fácil de digerir para personas con sensibilidad leve al gluten (aunque no es apta para celíacos).
- Comportamiento al hornear: Absorbe menos líquido y no tiene la elasticidad del trigo moderno; requiere menos amasado y las masas tienden a ser más pegajosas o tiernas
