Harina de trigo Ancestral (Emmer) Orgánico. Tipo 000 Molido a Piedra
₲40,000
- Presentación 1 Kg
- Libre de Pesticidas
- Libre de Modificación Genética
- Vegano
- Envase biodegradable
4 disponibles (puede reservarse)
Descripción
La Harina de trigo Ancestral (Emmer) Orgánico Tipo 000 Molida a Piedra combina las características de un grano primitivo con un método de molienda artesanal que preserva al máximo sus cualidades nutricionales y de sabor.
Propiedades y Características Principales
- Origen Ancestral (Emmer / Trigo Farro): El trigo Emmer (Triticum dicoccum) es uno de los primeros granos cultivados por la humanidad. A diferencia del trigo moderno, es mucho menos manipulado genéticamente.
- Menor contenido de gluten: Posee una estructura proteica distinta y un porcentaje de gluten más bajo (aproximadamente un 7-8% frente al 12-14% o más del trigo comercial moderno), lo que suele hacer que resulte más amigable y fácil de digerir para muchas personas.
- Molienda a piedra en frío: Al triturarse lentamente entre dos piedras sin elevadas temperaturas, conserva el grano entero con su germen y salvado. Esto evita la pérdida de vitaminas (del grupo B y vitamina E), minerales esenciales (como magnesio, zinc y hierro) y aceites naturales de la semilla.
- Tipo 000 (Granulometría media/rústica): Ofrece una buena cantidad de estructura y cuerpo, ideal para conseguir panes con miga firme, aromática, costras más rústicas y mejor retención de gases durante la fermentación.
- Cultivo Orgánico: Al estar libre de pesticidas y agroquímicos sintéticos, garantiza un producto más limpio y con un perfil de sabor mucho más intenso, profundo y con notas a nuez.
- Bajo índice glucémico y mayor saciedad: Al conservar la fibra de la cáscara y no estar ultra-refinada, libera la energía de forma más lenta en el organismo en comparación con las harinas blancas comerciales
