Harina de trigo Sarraceno. Fraccionado

Descripción

• Libre de gluten: Es una excelente alternativa para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, permitiéndoles disfrutar de una variedad de productos horneados y otras preparaciones.
• Alto valor nutricional: Es rica en proteínas de alta calidad (con un perfil de aminoácidos muy completo, incluyendo lisina y arginina), fibra, vitaminas del grupo B (especialmente B6), y minerales como el hierro, magnesio, fósforo, manganeso y cobre.
• Beneficios para la salud cardiovascular: Contribuye a reducir el colesterol «malo» (LDL) y los triglicéridos, mejora la circulación sanguínea y ayuda a regular la presión arterial. Esto se debe a su contenido de fibra, ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, y antioxidantes como la rutina.
• Regulación del azúcar en sangre: Posee un índice glucémico bajo a medio, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, siendo beneficioso para personas con diabetes o para quienes buscan controlar sus niveles de glucosa.
• Mejora la digestión: Su alto contenido de fibra (soluble e insoluble, incluyendo almidón resistente que actúa como prebiótico) favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y puede aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable.
• Poder antioxidante y antiinflamatorio: Es una fuente rica en antioxidantes como los flavonoides (especialmente rutina) y otros compuestos fenólicos, que combaten los radicales libres y tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
• Contribuye al bienestar general: Su aporte de vitaminas del grupo B, magnesio y triptófano (precursor de la serotonina) puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y reducir la ansiedad.

En la cocina, la harina de trigo sarraceno se utiliza para preparar una variedad de platos, desde panes sin gluten, crepes (galettes bretonas), blinis, fideos (soba), hasta galletas y masas diversas, aportando un sabor característico y ligeramente anuezado. Es importante tener en cuenta que, al no contener gluten, las masas elaboradas con ella pueden requerir de agentes ligantes o mezclas con otras harinas sin gluten para lograr una mejor textura.