Queso Untable de Cabra – Ají Picante

Descripción

El queso de cabra casero untable, al igual que otros quesos frescos de cabra, ofrece una combinación de beneficios nutricionales y ventajas de digestibilidad que lo distinguen, especialmente frente a los quesos elaborados con leche de vaca.

Aquí están sus propiedades principales:

1. Alta Digestibilidad

Esta es una de las ventajas más destacadas, ideal para quienes tienen sensibilidad digestiva:

• Menor Contenido de Lactosa: La leche de cabra contiene naturalmente menos lactosa que la de vaca. En los quesos frescos y untables, aunque la fermentación no elimina toda la lactosa, suele ser mejor tolerada por personas con sensibilidad o intolerancia leve.
• Composición de las Proteínas: La leche de cabra tiene una menor proporción de la caseína alfa-S1, una proteína que a menudo es la responsable de las alergias y dificultades digestivas asociadas a la leche de vaca.
• Grasas más Fáciles de Procesar: Los glóbulos de grasa de la leche de cabra son más pequeños y tienen más ácidos grasos de cadena corta y media, lo que facilita y acelera su digestión en el organismo.

2. Aporte Nutricional Concentrado

El queso untable es una fuente concentrada de nutrientes esenciales:

• Rico en Proteínas de Alto Valor Biológico: Es una excelente fuente de proteínas necesarias para la formación, reparación y mantenimiento de tejidos, músculos y huesos.
• Fuente de Calcio y Fósforo: Es fundamental para la salud ósea y dental. Además, se ha sugerido que la composición de la leche de cabra facilita una mejor absorción de calcio.
• Vitaminas Esenciales: Aporta vitaminas importantes, especialmente Vitamina A (beneficiosa para la visión y el sistema inmunológico) y vitaminas del Grupo B (como B2 y B12), cruciales para el metabolismo y el sistema nervioso.
• Potencial Probiótico: Dependiendo del proceso de fermentación casero, puede conservar o contener microorganismos beneficiosos que ayudan a mejorar la flora intestinal y, por extensión, fortalecen el sistema inmunológico.

3. Propiedades para el Bienestar General

• Bajo en Sodio (Potencialmente): Al ser casero, se tiene control total sobre la cantidad de sal utilizada, permitiendo elaborar una versión con menor contenido de sodio que muchos productos comerciales.
• Perfil Graso Interesante: Aunque es un producto graso (dependiendo del método de elaboración), la grasa de cabra se descompone de manera eficiente en el organismo.