Chukrut Dorado

Descripción

El chucrut dorado es esencialmente chucrut tradicional (col fermentada) al que se le añade cúrcuma y a menudo otros ingredientes con propiedades beneficiosas como el jengibre, zanahorias,  y la pimienta negra.

Por lo tanto, sus beneficios combinan las propiedades de un alimento fermentado con las de la cúrcuma y el jengibre.

Beneficios Principales

Los principales beneficios provienen de ser un alimento fermentado (probiótico) y de los compuestos activos de la cúrcuma:

1. Salud Intestinal y Probióticos:
   • Mejora la microbiota: Al ser un alimento fermentado sin pasteurizar, es rico en probióticos (bacterias beneficiosas como Lactobacillus) que ayudan a equilibrar y enriquecer la flora intestinal.
   • Optimiza la digestión: Estos probióticos y las enzimas presentes mejoran la digestión, la absorción de nutrientes, y pueden aliviar el estreñimiento y otros problemas digestivos.
2. Poder Antiinflamatorio y Antioxidante:
   • Acción de la Cúrcuma: La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto con potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
   • Reduce la inflamación: Esta combinación puede ser útil para reducir la inflamación sistémica en el cuerpo, lo cual beneficia a personas con afecciones como la artritis o inflamaciones intestinales.
3. Refuerzo del Sistema Inmunológico:
   • El 70-80% de las células inmunitarias residen en el intestino. Al mejorar la salud intestinal con probióticos, se fortalece indirectamente el sistema inmune.
   • El chucrut también es una fuente de Vitamina C (producida o aumentada durante la fermentación) y la cúrcuma contribuye con sus propiedades antivirales y antibacterianas, ayudando a prevenir infecciones.
4. Aporte Nutricional:
   • Es rico en vitaminas como la Vitamina C, Vitamina K, y vitaminas del grupo B (como el folato).
   • Aporta minerales como el hierro y el manganeso, y la fermentación a menudo hace que estos nutrientes sean más biodisponibles (fáciles de absorber) para el cuerpo.

Beneficios Adicionales

• Salud Cardiovascular: La fibra y los probióticos pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol.
• Apoyo al Estado de Ánimo: Se ha demostrado un vínculo entre la salud intestinal y la salud mental (eje intestino-cerebro), por lo que mejorar la microbiota puede contribuir a reducir el estrés y la ansiedad.